泾阳茯茶食品安全地方标准
前 言
本标准代替DBS61/0006—2014《食品安全地方标准泾阳茯砖茶》。
本标准与 DBS61/0006—2014 相比，主要变化如下：
——标准名称修改为“食品安全地方标准 泾阳茯茶”；
——修改了范围；
——删除了规范性引用文件；
——增加了术语和定义；
——修改了原辅料要求；
——修改了感官要求；
——修改了理化指标；
——删除了卫生指标；
——删除了食品添加剂、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存；
本标准由西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心、泾阳县人民政府、陕西省西咸新区泾河新城管理委 员会提出。
本标准由西北农林科技大学泾阳茯茶研发中心、陕西省产品质量监督检验研究院、陕西省园艺技术 工作站、泾阳茯砖茶发展服务中心、陕西苍山秦茶集团有限责任公司、泾河新城茯茶管理办公室。
本标准主要起草人： 肖斌、张建成、任华江、孙越赟、苏京晶、高岳芳、阮军、 吕雯、周欣。
本标准所代替标准的版本历次发布情况为：
——DBS61/0006—2014。
食品安全地方标准 泾阳茯茶
1 范围
本标准适用于泾阳茯茶。
2 术语和定义
2.1 泾阳茯茶
在陕西省泾阳县及周边区域内，以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、定型 或不定型、发花、干燥、包装等工艺制成的茯茶。
泾阳茯茶包括泾阳茯砖茶和泾阳散茯茶。
2.2 泾阳茯砖茶
以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、压制定型、发花、干燥、包装等工艺 制成的泾阳茯茶。
2.3 泾阳散茯茶
以黑毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、炒制或（和）汽蒸、发花、干燥、包装等工艺制成的泾阳 茯茶。
3 技术要求
3.1 原辅料要求
3.1.1 黑毛茶：应符合 DB61/T 1055 或 GB/T 24614 的规定。
3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。
3.2 感官要求
泾阳茯砖茶的感官要求应符合表1的规定，泾阳散茯茶的感官要求应符合表2的规定。
表 1 泾阳茯砖茶感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 | |||
特一级 | 特二级 | 一级 | |||
外形 | 具有本产品 固有 的外 形，外形端正、匀称、 完整、表面光滑；紧度 适宜；发花普遍茂盛， 内部无烧心、无杂菌； 色泽为黑褐色。 | 具有本产品 固有 的外 形，外形端正、匀称、 完整、表面尚光滑；紧 度尚适宜；发花普遍， 内部无烧心、无杂菌； 色泽为褐色。 | 具有本产品 固有 的外 形，外形尚端正、尚匀 称、尚完整、表面较粗 糙；紧度稍松；发花尚 普遍，内部无烧心、无 杂菌；色泽为黄褐色。 | GB/T 23776 | |
内质 | 汤色 | 棕红 | 橙红 | 橙黄 | |
香气 | 纯浓、菌花香 | 纯正、有菌花香 | 纯正 | ||
滋味 | 浓醇 | 醇和 | 纯和 | ||
叶底 | 黑褐、软亮 | 褐、尚软亮 | 黄褐 | ||
表 2 泾阳散茯茶感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 | |||
特一级 | 特二级 | 一级 | |||
外形 | 条索 | 紧结 | 紧卷、弯曲 | 松扁、皱折 | GB/T 23776 |
整碎 | 匀整 | 尚匀整 | 欠匀 | ||
色泽 | 褐黑、润； 发花普遍、无杂菌 | 黑褐、尚润； 发花尚普遍、无杂菌 | 褐； 发花尚普遍、无杂菌 | ||
净度 | 有嫩茎 | 有梗、片 | 多筋梗 | ||
内质 | 汤色 | 棕红 | 橙红 | 橙黄 | |
香气 | 纯浓、菌花香 | 纯正、有菌花香 | 纯正 | ||
滋味 | 浓醇 | 醇和 | 纯和 | ||
叶底 | 黑褐、软亮 | 褐、尚软亮 | 黄褐 | ||
3.3 理化指标
泾阳茯砖茶的理化指标应符合表3的规定，泾阳散茯茶的理化指标应符合表4的规定。
表 3 泾阳茯砖茶理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 | ||
特一级 | 特二级 | 一级 | ||
水分（质量分数）/% ≤ | 11.0（计重水分12.0%） | 13.0（计重水分12.0%） | GB 5009.3 | |
总灰分（质量分数）/% ≤ | 7.0 | 7.5 | 8.0 | GB 5009.4 |
茶梗（质量分数）/% ≤ | 10.0 | 15.0 | 20.0 | GB/T 9833. 1附录 A |
非茶类夹杂物（质量分数）/% ≤ | 0.2 | GB/T 9833. 1附录 B | ||
水浸出物（质量分数）/% ≥ | 35.0 | 30.0 | 25.0 | GB/T 8305 |
冠突散囊菌/(CFU/g) ≥ | 35× 104 | 30× 104 | 30× 104 | GB 4789.15 |
注：采用计重水分换算成品茶净含量。 | ||||
表 4 泾阳散茯茶理化指标
项 目 | 指 标 | 检验方法 | ||
特一级 | 特二级 | 一级 | ||
水分（质量分数）/% ≤ | 10.0 | GB 5009.3 | ||
总灰分（质量分数）/% ≤ | 7.0 | 8.0 | GB 5009.4 | |
茶梗（质量分数）/% ≤ | 6.0 | 8.0 | 10.0 | GB/T 9833. 1附录 A |
非茶类夹杂物（质量分数）/% ≤ | 0.2 | GB/T 9833. 1附录 B | ||
水浸出物（质量分数）/% ≥ | 35.0 | 30.0 | 25.0 | GB/T 8305 |
冠突散囊菌/(CFU/g) ≥ | 22× 104 | GB 4789.15 | ||
3.4 污染物和农药残留限量
应符合表 5 的规定。
表 5 污染物和农药残留限量指标
| 项 目 | 指 标 | 检验方法 |
铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ | 5.0 | GB 5009. 12 |
氟/（mg/kg） ≤ | 300 | GB 19965 |
六六六（HCH），mg/kg ≤ | 0.2 | GB 2763 |
滴滴涕（DDT），mg/kg ≤ | 0.2 | |
乙酰甲胺磷，mg/kg ≤ | 0. 1 | |
氯氰菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
溴氰菊酯，mg/kg ≤ | 10 | |
氯菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
氟氰戊菊酯，mg/kg ≤ | 20 | |
虫螨腈，mg/kg ≤ | 20 | |
多菌灵，mg/kg ≤ | 5 | |
注：其它污染物限量和农药残留限量指标应符合 GB 2762 、GB 2763 的规定。 | ||
4 其他
4.1 其它紧压茯茶可参照泾阳茯砖茶执行。
陕公网安备
61042302000131号