《陕西农村报》：丝路悠长 茯茶飘香

本报记者 黄敏

8月21日，在西咸新区泾河新城茯茶镇裕兴重茶馆，何军像往常一样忙着招待店里的客人。眼下，正是旅游旺季，每天来茯茶镇的游客络绎不绝，何军经营的茶馆是泾阳茯茶老字号，店里人气特别火爆。

“最近一段时间，每天都要接待很多来自全国各地的游客，大家对茯茶赞不绝口。”何军娴熟的泡茶技艺也是店里的一大亮点。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶。”泾阳茯茶属于六大茶类中黑茶里的特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶，其茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，入口清香持久，醇厚回甘绵滑，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”等功效。因茯茶常在夏季伏天加工制作，香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故被称为“茯砖茶”。

作为国家地理标志产品，泾阳茯茶是曾经被用于茶马交易的主要茶品。一千多年前，驼铃声声，茯茶因方便携带、口味独特而随丝路商队的车马一路流香，远销西北、中亚及欧洲等地。

“茯茶和六大茶系1000多种茶品相比，最大的特点就是它在制作的过程中会自然产生一种益生菌，叫金花。”中国茯茶文化博物馆馆长许晓冰称，茯茶历史悠久，工艺复杂，多达29道工艺，并有“三不制”之说，即离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了。明清时期，它曾被称为陕西官茶，主要销往西北一带，是当时北方游牧民族的生活必需品。

近年来，泾阳县充分发挥茯茶产品特色、历史文化、地域特点等优势，依托泾阳茯茶研发中心，打造集产、学、研、旅于一体的泾阳茯茶创业园，通过园区建设、品牌打造、质量保障、科技创新、市场开拓等，推动茯茶产业快速发展，品牌价值逐年提升。同时，泾阳还打造出“茯妹”卡通形象人物，将IP形象融入茯茶，树立了泾阳茯茶在全国茶界的品牌形象。

泾河新城是茯茶主产区，年产茯茯近4000吨，综合产值达10亿元。其产品除了传统茯茶，还有“金花白茶、金花红茶、金花普洱、金花人参”等近百种新的茯茶品类，并衍生出200多种茯茶相关产品及文创产品，产业综合产值大幅提升。

在发展茯茶产业过程中，泾河新城不仅吸引了当地村民回乡创业、就业，也吸引了众多外地商家入驻，茯茶制茶大师、制茶工匠、茶艺师、评茶员等人才培养推动了人才聚集乡村。全域旅游的发展更是带动茯茶镇周边村民创业就业，同时改善了周边村镇的人居环境。

据泾河新城茯茶产业管理办公室负责人介绍，他们将用3年左右时间初步建成科学合理、技术先进、协调配套、面向应用的茯茶全产业链标准体系。力争到2025年末，茯茶全产业链标准化水平全国领先，加工销售量达3万吨，全产业链总产值达50亿元，区域公用品牌价值超过100亿元。